Bereits im 18. Jahrhundert waren in Burgund einige kleine Parzellen registriert, die schon damals von der Familie Ambroise bearbeitet wurden.
300 Jahren später baute Bertrand Ambroise seit 1987 in Prémaux Prissey die Domaine wieder auf, tatkräftig unterstützt von seiner Familie, insbesondere durch seine Kinder Ludivine und Francois, beide gelernte Oenologen, die das Weingut heute führen. Maison Ambroise bewirtschaftet 21 Hektar, die in zahlreiche kleine Parzellen aufgeteilt sind.
Gekeltert werden Weine der Appellationen „Hautes Côtes de Nuits“, „Côtes de Nuits“, „Nuits St. Georges“ auch in 1er Cru Lagen, „Corton“, „Vosne Romanée“, „Echezeaux“ und noch einige mehr.
Die Lese nur erfolgt ausschließlich manuell. Die Weine aus Pinot Noir oder Chardonnay altern in 500 bis 3000l- Barriques aus französischer Eiche.
Wir haben großen Respekt vor der Arbeit der herausregenden Winzerfamilie. Sie bringen Burgunder vom Feinsten hervor…und dies Jahr für Jahr!